我记得小时候校门外的小卖部总有这种散装的挂霜花生出售,装在一个大大的透明塑料袋子里,每每放学回
家的路上我总要买上两毛钱的,开开心心的背着小书包边走边吃,那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍令我念
念不忘。某一日在网上闲逛时,无意中看到了制作的方子,不曾想这名头响亮的津门名吃做法竟这么简单,原来
短短几分钟的时间就能在家享受到过去只有皇亲国戚、王公贵族才能吃到的小吃。(*^__^*) 嘻嘻……听起来是不是很诱人,那小馋猫们还等什么,快来试着亲手做一份享誉百年的宫廷果仁儿吧
把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥,晾凉备用(也可放入烤箱烤熟)。
步骤2/9把玉米淀粉倒入小碗中,放进微波炉高火叮2分钟后备用。
步骤3/9在炒锅内倒入清水和白砂糖,开中小火。
步骤4/9慢慢砂糖完全溶化在水中。
步骤5/9期间用木铲顺一个方向不停搅拌。
步骤6/9至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时。
步骤7/9转小火,倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀。
步骤8/9此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上。
步骤9/9接着关火,继续用木铲快速翻拌均匀即可。
1.花生的红衣有很好的补血疗效,所以尽量不要剥去红衣
2.一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟,否则成品会有生粉的味道
3.如果熬糖浆不熟练的话,可以一直用小火熬制糖浆
4.待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时,就要立刻倒入花生翻炒均匀
5.不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就不再是雪白的霜色,而是透明的琥珀色了
6.撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快,如果在此时花生黏在一起的话,可在稍稍放凉后用手一一掰开即可
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