“糖醋”是咱中国菜中独有的一种口味，源于江浙一带，怪不得那一带多出美女，从小就甜蜜蜜地滋润着，哪有不甜美的道理。糖醋无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出地道的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。当然了，这个配比不是指几比几那么精确的数字，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
如今，我做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨，我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段，不仅做起来易熟，吃起来也方便，可以让淑女们吃得很优雅，不会出现为了啃骨头，双手都要来帮忙的尴尬
步骤1/12猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；
步骤2/12加入一大勺细砂糖；
步骤3/12加入一大勺醋；
步骤4/12放入少许淀粉；
步骤5/12再加入适量蛋清；
步骤6/12用手充分抓匀，腌制半小时左右；
步骤7/12料理盒中加少许水；
步骤8/12铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；
步骤9/12将腌制好的小排放到蒸帘上；
步骤10/12盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
步骤11/12取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
步骤12/12取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。
1.排骨尽量斩小段，比较易熟；
2. 排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；
3. 腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；
4. 淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；
5. 加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。
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