小时候做馒头,没有发酵粉,都是自己做酒酿,留一部分用来做酵面。
上次教幺妹做酒酿,自己也做了一大盆,留了一碗发面蒸馒头吃。
比较喜欢紫薯,但不好保存,稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟,分装好入冰箱冷冻,随用
随取;;;;;;
准备好面粉。
准备好自制酒酿。
酒酿倒入面粉中,拌成絮状。
紫薯切小块,入微波炉叮熟后 ,捣成泥状。
紫薯泥倒入面粉中,拌匀。
和好,成光滑面团;置温暖处发酵。
面团发至两倍大。
发好的面团,组织松软呈蜂窝状。
分割成若干小块,做成馒头生胚;馒头生胚放入笼屉。
锅中水开,放入笼屉,大火蒸20分钟。蒸好后,关火焖5分钟。
蒸好的馒头松软可口,酒香扑鼻。
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