山城毛血旺

步骤1/6鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

步骤2/6各种时蔬洗净，分各自特点切。

步骤3/6把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

步骤4/6火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

步骤5/6分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。

步骤6/6炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。