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山城毛血旺

永不言敗
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工艺烧

鸭血 500克、牛肉片 100克、火腿肠 150克、牛毛肚 50克、黄豆芽 150克、豆腐皮 50克、鳝片 100克、黄喉 50克、干辣椒粉 15克、花椒 5克、精盐 1克、料酒 10克、味精 50克、火锅底料 1包、混合油 50克、醋 5克、十三香少许、豆瓣酱 10克、料酒 10克

步骤1/3将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
步骤2/3把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
步骤3/3下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；
加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了，去渣；
把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。