毛血旺

步骤1/21

各种原材料

步骤2/21

将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。

步骤3/21

干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。

步骤4/21

葱姜切成丝，蒜切片。

步骤5/21

锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下

步骤6/21

把芹菜放入焯烫一下

步骤7/21

把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。

步骤8/21

锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。

步骤9/21

鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。

步骤10/21

10.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。

步骤11/21

11.再放入火锅底料，炒至融化出红油。

步骤12/21

12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。

步骤13/21

13.烧沸后先后放入鸭血片

步骤14/21

14.再放入豆腐略煮一会儿

步骤15/21

15.放入午餐肉

步骤16/21

16.放入鱿鱼卷

步骤17/21

17.放入毛肚

步骤18/21

18.放入牛百叶

步骤19/21

19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中

步骤20/21

20.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。

步骤21/21

21.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。