肉馅制作:超市里买到的红豆沙和彩色蜜豆,什么馅都可以,不一定要这个的。
步骤2/14取18克左右的豆沙和7克左右的豆子,然后包成25克大小的馅。
步骤3/14包上11颗,因为以下面皮子的参考分量是11个左右。
步骤4/14面皮制作:糯米粉50克,大米粉35克,小麦淀粉25克,砂糖10克,油20克,牛奶160克,炼乳30克,炼乳没有可不加
步骤5/14将所有料搅拌均匀。
隔水蒸面糊,期间搅拌3-4次,搅拌到如图状态,停止搅拌,再蒸上个10分钟,取出晾凉备用。
步骤7/14用手将面分成25克重的面团。如果要加颜色的话,也要在这个时候和面就可以。
步骤8/14包起来
步骤9/14冰皮月饼包起来很轻松,而且吃起来也比水晶月饼软多了。
步骤10/14包成圆形,收口朝下。
撒上熟的过筛糯米粉。
步骤12/14套进抹了粉的月饼模里。用力按下,一次成型。
步骤13/14再轻轻地用刷子将月饼刷刷。
步骤14/14漂亮的冰皮月饼就做成了
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