红豆先浸泡几个小时,看起来有点涨大并且起皮的时候就好了。
倒到漏水的不锈钢篮子中清洗,洗掉有可能残留的细沙。
把红豆倒到高压锅中,放适量水,水一般高出红豆表面3厘米左右即可。
大火煮开转小火,直到锅帽不出气为止。
冷却后打开盖子,豆子一个个的很饱满。
撇开看底部也基本没水,这就好了,开始捣豆沙。
这个过程需要耐心,加适量的白糖,可以一点一点的加,然后尝一下甜度,这样比较好掌握,不要一次性放太多糖。
搅拌均匀后把豆沙搓成小团。
南瓜蒸软。
捣成泥后加适量的糯米粉,白糖也可以适量加一点,那就根据南瓜本身的甜度来调整了,搅拌好可以用舌尖舔一下来判断。
抓一小团南瓜糯米皮,搓圆,中间摁扁。
放入一个豆沙馅。
用手把南瓜皮的边缘慢慢的往中间收紧。
至到合在一起。
搓圆,然后再摁成小饼状。
放入油锅中炸至金黄即可。
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