挞水:牛奶和淡奶油混合,倒入白糖,搅至糖融化(隔水加热一下更容易融化);再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可;
飞饼两张,重叠起来略微放软;桌上撒薄面,把飞饼稍微擀一下成方形;
卷起,冷藏10分钟;然后取出,平均切成12份;
两份叠加,按扁;再略微擀一下;
面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模(一定要高一些,因为烤的时候还会收缩);
倒入挞水,8分满即可(不要太多,否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的)。220°,中下层,20-25分钟。
放入烤箱,烤4分钟即可。
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