西芹香菇炒肉丝豆干-春季荤素搭配正当时

步骤1/3准备工作：
1、西芹去头，切小段，滚水略焯一下，去水备用。
2、香干切成与西芹差不多的小段，锅内加底油略煎一下，捞出备用。
3、香菇且成小片备用
4、肉丝用淀粉、蛋清、料酒以及少许的盐拌匀后腌制8-10分钟。

步骤2/3炒锅加油（油略微多些）把肉丝入锅滑散，变色即捞出。

步骤3/3锅中加油，葱姜末爆香后，依次下入豆干、香菇、肉丝和芹菜翻炒。加入盐鸡精，大火快炒，快出锅时勾点稀稀的水淀粉，关火后淋点香油，齐了。