猪肉中维生素B1的含量是所有肉类中最多的，维生素B2的含量也不少，猪肉中维生素B6能保持免疫力功能正常，帮助消化吸收蛋白质和脂肪，制造出健康的肌肤、毛发、指甲等。猪肉中所含的锌和铜，是儿童智力发育所不可缺少的元素。猪肉美味又营养，但在预防及改善慢性病及更年期障碍方面的功效却并不明显，所以应合理搭配其它营养丰富的食物一起吃。
这道新版糖醋排骨是在原来的糖醋排骨的基础上进行改进的，大家都知道西红柿的营养非常高，特别是西方人餐餐离不开西红柿。这款菜肴中我加入了番茄沙司（不是番茄酱，沙司要比番茄酱的口感好），橙汁和鲜柠檬汁等等。成品菜肴色泽艳丽 酸甜可口 诱人食欲。
排骨剁成长形块，放入葱姜、黄酒、盐、少许白胡椒粉腌制15分钟。
把腌好的排骨放入6成油温里炸一下，目的是去除排骨上多余的脂肪，这样更健康些。没有条件的也可以省略这个步骤。
把炸好的排骨放入开水中煮5分钟左右，去除排骨里的脂肪，然后出锅，用凉水冲洗干净。
放入葱姜段，少许油煸香，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、盐、生抽、老抽、橙汁、白糖、柠檬汁、清水，大火烧开，小火焖35分钟。
把焖好的茄汁排骨，旺火收汁，淋些白醋即可。
把茄汁排骨进行装盘摆好形状，撒少许炒熟的芝麻即可。
特点：酸甜可口 色泽艳丽 营养健康 诱人食欲
要领：排骨一定要腌制，这样才能入味，火候要大火烧开，小火焖制。
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