步骤1/6将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。(嘿嘿)吃完后,将里面的豆豉和油全部留用哈;
青椒去蒂去籽洗净后,用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片;
鸡肉洗净后,从中间片一刀,再切成宽4厘米,厚2毫米的片(不用太薄,当然,也别太厚。)放入碗中,调入料酒,干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟;
锅中倒入油,待油7成热时(微微冒肉眼可见的烟)放入鸡肉片,用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色,立即盛出;
锅中不用倒入底油,将豆豉酱连油一起倒入,炒出香味后,放入红椒片,然后倒入青椒片,不断用铲子翻炒,期间千万不要加水,否则特难吃哈
2分钟后,倒入炒好的鸡肉片,调入酱油和糖,搅拌均匀后马上关火盛出。
(1)如果你觉得买豆豉鱼罐头,里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
(2)我必须要嘱咐你,整个炒制过程中,千万不要放水,否则炒出来极其难吃。
(3)豆豉酱,通常都咸,因此千万别放盐了哈。
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