葱香红油煎饼

步骤1/12

面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。

步骤2/12

一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。

步骤3/12

倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。

步骤4/12

面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用。（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）。

步骤5/12

将饬好的面团取出，分割成四等分。

步骤6/12

擀成0.3MM厚的薄面皮。

步骤7/12

在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末。

步骤8/12

卷起呈长条状。

步骤9/12

拉长收口包成卷。

步骤10/12

从上往下按压呈扁圆形。

步骤11/12

将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰。

步骤12/12

煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。