香芋牛肉煲

步骤1/10牛肉(后腿)切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；

步骤2/10干香菇泡软去蒂；

步骤3/10芋头、姜、蒜头切片；

步骤4/10葱切成小段；

步骤5/10炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；

步骤6/10再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；

步骤7/10炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；

步骤8/10待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；

步骤9/10勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；

步骤10/10将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。