黑椒牛肉煲仔饭

关键的第一步，要把大米洗净泡20分钟，这样可以使米饭更快煮熟，而且吃起来更松软。砂锅放米之前一定要先刷一层食用油，不然很容易就烧糊了。水量大概是水没过米1cm。泡完后就直接上过中文煮。

牛肉的制作步骤有点复杂，得选嫩一点的牛肉，切成薄薄的一片一片，要逆着肉丝缕切才会嫩，然后放碗里，加入一勺生抽、蒜末、姜末、现研磨的黑椒粉、半勺淀粉、半勺潮州沙茶酱，然后一起搅拌入味，搅拌好之后再加两勺子清水，继续搅拌好待用。

再调好一点味汁，一勺生抽，一勺食用油，一点蒜末一点姜末，两勺清水，一起搅拌好待用

米饭烧开后转最小火，大约2分钟后水表面就看不到水了，然后把肉平铺在米饭上，再浇上两勺香油，盖上盖子，继续小火焖大概三分钟。

三分钟后用勺子刮开米饭边缘，看锅底有没有微焦，一定要微焦才好吃哦，没有的话，就盖上锅盖，开大火烧30秒，就会发出吱吱的声音，然后就大功告成了。

最后面的步骤，就是把煮好的蔬菜放在米饭上面，再盖上锅盖焖1分钟。也可以把生的菜切好，码好牛肉就一起码在米饭上，再浇香汁一起焖熟也行。