豆瓣肉末茄子

步骤1/6葱姜蒜切末，辣椒切丁。肉用料酒腌制20分钟，切末。

料酒一小勺，生抽一大勺，白糖一小勺，盐少许，豆瓣酱一勺，加水一小碗，调成调料汁备用。

茄子切块，用微波炉热中火热3分钟，到茄子微微发软了，拿出来，倒入凉水中晾凉，晾凉后挤干茄子水分备用。

锅内留底油，放入葱姜末，辣椒丁，香料炒香后，放入肉末翻炒，起锅备用。

锅内底油烧热，放入剩余的葱姜蒜，炒香。倒入茄子翻炒一会。然后倒入肉末和茄子一起翻炒。

倒入调好的调料汁翻炒一下。倒入适量的清水，水在茄子一半的地方。大火烧开，转小火炖5分钟。

最后水淀粉勾芡就可以起锅啦。