麻酱凉面

步骤1/6大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

步骤2/6韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

步骤3/6取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

步骤4/6待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。

步骤5/6把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

步骤6/6将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。