苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
我这个菜炒的不好地方，还请大家多多指教！
准备好主料。
把苦瓜从中间切开去掉种子，切成寸段。
然后再切成片。
把猪肉切成丝。
放入碗中，加入盐、老抽、淀粉。
用手抓匀，腌制十五分钟。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
锅烧热，入肥猪肉炒出油，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
倒入猪肉炒。把肉丝炒熟了，装出备用。
把原锅刷干净，烧热放少量的油，加入葱花炸香，放入苦瓜炒到八成熟。
再倒入肉丝炒一炒，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
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