步骤1/8将咸疙瘩头切成粗一点的长条。
步骤2/8将宰杀好的鲫鱼,清洗干净,控干水分。
步骤3/8锅在放少许的油,油温要达到七、八成热时,将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。
步骤4/8高压锅底下放一半咸菜条,然后放入煎好的鲫鱼,上面再把另一半咸菜条放上。
步骤5/8将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。
步骤6/8锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋,大约要放400克醋,再放少许的水,水要刚好没过咸菜条。
步骤7/8盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。
步骤8/8把锅端下来,晾凉,
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有