前两天看见论坛里有个千张的菜谱,突然让我想起了家乡的百叶结烧肉,好香...以前北京卖的千张跟南方的有很大区别,厚之外,味道也相差很大,每次想吃都是妈妈从家里带来。不过现在不用那么麻烦了,白玉出的千张跟南方的一样,可以做地道的百叶结烧肉了。爱吃豆制品和肉肉的朋友们不容错过哦!
步骤1/6step将千张对折几下,打成结,备用;
步骤2/6step将肋排切成大小合适的块,冷水下锅,焯去血水,捞出备用;
步骤3/6step锅放在小火上,加入少许食用油,放入八角和1茶匙白砂糖,当糖融化并变成棕红色时,倒入焯好的排骨,转大火煸炒,煸炒过程中,加入葱段、姜片;
步骤4/6step炒上色后,往锅中倒入开水,没过排骨,加入酱油,盖上锅盖,小火炖煮;
步骤5/6step排骨软烂后,将百叶结加入锅中,如果汤少,可加入少许开水,继续炖煮5分钟;
步骤6/6step最后加入少许盐、糖调味后,出锅。
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