步骤1/3将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。
步骤2/3锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。
步骤3/3把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香
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