广东人的最爱主食之一便是这道“干炒牛河”了。茶餐厅也好，还是五星级饭店的菜单上一定找得到它。而且点击率也是最高。所谓“干炒”就是河粉在未经煮的情况下就直接如果炒制。炒出的效果，干香油亮还伴着浓浓的牛肉味道。其实它的配料也很讲究，除了有上好的牛脊肉，还要配上几种蔬菜：绿豆芽，洋葱和胡萝卜。一来配色，二来也丰富了营养。我们北方不是很容易能买到河粉。我都是在大的农贸市场买。一次多买几包，放在家里。是泡面很好的替代品哦～～下班后炒上一盘牛河再做一个简单的绿叶菜汤就是一顿美味的晚餐啦～
步骤1/4牛肉切成１厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制１５分钟。
步骤2/4河粉用温水泡约２０分钟，软后淋干。
步骤3/4锅中倒油，５成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。
步骤4/4另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。
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