奥利奥奶酥饼干

步骤1/8看过《孟老师的100道饼干》的同志，请参考其中的这款饼干，俺是一模一样的学滴，称量的时候一克都不敢怠慢滴。

步骤2/8奥利奥巧克力饼干用手掰成小块备用（只采用饼干部分，夹心请扣掉）；

步骤3/8无盐奶油放在室温下软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀；

步骤4/8加入香草精，并分次加入蛋白，用电动打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状；

步骤5/8将低筋面粉，玉米粉及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入奥利奥巧克力饼干，再用手抓成均匀的面团；

步骤6/8将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约为4cm的圆柱体，再用保鲜膜包好冷藏约3小时待凝固；

步骤7/8用刀切割成厚约1cm的圆片；

步骤8/8烤箱预热后，以上火180°c，下火160°c烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。