徽州臭豆腐俗称:大呆臭。
为王致和于清康熙年间创制,康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书青方二字赐王致和,从此名声大振。
与浙江绍兴的臭千张,淮南的臭香干成鼎足三立之势,享誉海内外。
徽州大呆臭表面为灰蓝,黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭,吃着香独具风味。
这个青椒炒臭豆腐,为很家常的菜式。
口干香酥,鲜香适口。
准备好所有的食材
臭豆腐切成三角形,入油锅中炸熟。
放厨房吸油纸上吸出油份备用。
青红椒切块,蒜切片,葱姜切碎。
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
倒入青红椒翻炒片刻。
加入蚝油。
在加入生抽,糖。
倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。
撒上椒盐翻炒均匀关火。
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