步骤1/83两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。
步骤2/8茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油)。
步骤3/8重要材料:蒜茸香辣酱。
步骤4/8肉末用油煸炒。
步骤5/8捞出肉末,余油炒香辣酱。
步骤6/8茄子入锅炒至软,加少许盐,糖。
步骤7/8砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟。
步骤8/8香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲。
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