猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素,还可提供血红素铁(每100克猪肝中其含量高达22.6 毫克)和促进铁吸收的半胱氨酸。
黄瓜洗净切片。
木耳泡发撕成块。
猪肝在水中浸泡40分钟,泡出血水,捞出,控干水分,切片。
入沸水中焯水。
盛出,控一下水分,再焯过水的猪肝中加入一个蛋清,少许水淀粉。
抓匀备用。
热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
再放入腌制好的猪肝翻炒至没有血丝。
再放入黄瓜木耳,加五香粉,白酒,盐,酱油,翻炒30秒。
淋少许水淀粉勾芡出锅即可。
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