家常辣子鸡丁

步骤1/5鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

步骤2/5荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

步骤3/5锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

步骤4/5起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。

步骤5/5烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐；荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。