准备原料。
.酵母粉用水化开,慢慢加入面粉边加边搅拌,成絮状。
把面团揉光滑,加盖保鲜膜进行发酵,(夏天大概需要两个小时)。
发酵成原面团的两倍大,里面成蜂窝状就可以了。
一勺碱面加少许清水稀释开备用(可以去除酵母粉的怪味)。
把碱水少量加入发酵好的面团里揉匀,揉光滑。
揉好的面团切成小剂子。
取一个小面剂擀开成小圆饼。
在圆饼上放上紫薯馅。
圆饼包住紫薯馅收口朝下整一下形状。
笼屉里铺上潮湿的笼布,紫薯包生胚放进去,继续醒发15分钟(每个之间要留有空隙,蒸的过程中还会发,以免粘连影响美观)。
盖上锅盖,开火蒸。上气后蒸25分钟就可以了。(我家电磁炉用的1800瓦的)。
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