步骤1/5将田鸡腿剁去小爪,洗净装碗内,加盐、味精拌匀腌渍片刻,放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;
步骤2/5用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;
步骤3/5锅内加植物油烧至六成热时,将田鸡腿下锅滑散滑透,捞出;
步骤4/5将花生米放入油内炸熟捞出;
步骤5/5原锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再将田鸡腿、花生米,倒入兑好的芡汁推匀,淋香油,出锅装盘即可食用。
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