葱烤大排

将大排用带齿牙的刀子敲一遍，两面都敲。

将姜切成碎末。

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后取蛋清来用。

将大排放在一个容器中，加入适量的料酒，酱油，白砂糖，姜末以及蛋清腌制一会。然后准备其他材料。

将小葱拦腰切断。

将红辣椒切小圈状。

将腌制好的大排两面排上淀粉。

炒锅放油烧热后，将裹好淀粉的大排放入煎炸定型。（我炸的有点熟了都。)

将炒锅里的油倒出来，将小葱铺在底部。

将炸好的大排放在小葱上面，盖上锅盖用最小火闷一分钟。

在锅中少放一点水，将红辣椒倒入锅中，改中大火。

汤汁快收尽的时候，放入适量的鸡精，出锅即可。