冬菇藕夹

步骤1/14

先把香菇洗净，用温水泡发。

步骤2/14

把藕洗净。

步骤3/14

刮去外皮。

步骤4/14

先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

步骤5/14

鸡蛋磕到碗里。

步骤6/14

放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

步骤7/14

把香菇切碎。

步骤8/14

锅里放油，放入香菇翻炒。

步骤9/14

放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

步骤10/14

盛入碗中晾凉。

步骤11/14

把馅夹入藕夹。

步骤12/14

锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

步骤13/14

炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

步骤14/14

放到铺了生菜的盘中即可。