油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱工艺：焖 口味：咸甜味
先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。
把笋放到热水锅中淖一下。
开锅即可捞出来。
滤干水分。
锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。
放入春笋翻炒。
加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。
待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
盛入盘中，即可享用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
