做戚风,看似不难,其实操作起来会发现并非易事,但如果按照这个来要求,那应该就能达到100%的战无不胜。我这个戚风,没有任何的塌陷、回缩、消泡等现象。
A中的鸡蛋打散。
......
加入色拉油。
混合均匀。
加入糖粉、香草精继续打至混合均匀状态,最后加入过筛的粉类,搅成面糊,加入巧克力豆。
B中的蛋清加入B中材料打至蛋白糊。
分三次加入糖粉。A和B混合。
倒入模具中,烤箱预热,180度烤35分钟。插入牙签,看是否完全烤熟烤透,牙签出来没有粘糊,就说明烤好了。
出炉后倒扣。
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