步骤1/9将全蛋的蛋白与蛋黄分离备用。
步骤2/9钢盆内倒入牛奶、沙拉油与香草精后拌匀。
步骤3/9加入盐与过筛后的低筋面粉及泡打粉,再搅拌均匀。
步骤4/9加入步骤1中已分好的蛋黄,搅拌均匀备用。
步骤5/9将步骤1中的蛋白与塔塔粉用电动搅拌器,拌打至起泡后,分两次加入细砂糖,并用中速拌打至呈光泽状干性发泡即可。
步骤6/9从步骤5中取1╱3的蛋白量,加入步骤4中混合均匀后,再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。
步骤7/9将步骤6的面煳倒入8吋圆型烤模中,放进烤箱以上火200℃,下火150℃,烤焙约30~35分钟。
步骤8/9将烤好的蛋糕体连同烤模取出,并倒扣于凉架待凉。
步骤9/9用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈,让蛋糕体离模。再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面,即可顺利取出蛋糕。
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