宫保虾仁

步骤1/4虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。

步骤2/4热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。

步骤3/4作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。

步骤4/4加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。