宫保虾仁

步骤1/6将虾仁以少许盐抓洗沖净，用厨纸吸干水份后备用。

步骤2/6作法1的虾仁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

步骤3/6将调味料2的酱油、味精、糖、镇江香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。

步骤4/6热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的虾仁大火炒至八成熟后约一分钟盛起。

步骤5/6同作法4锅，转小火放入干辣椒段炒约半分钟后，加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。

步骤6/6于作法5锅内放入作法4的虾仁及作法3的兑汁，以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜末、花生炒匀即可盛盘。