砂锅鱼头

步骤1/3鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

步骤2/3把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。

步骤3/3厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。