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椒盐排骨

小妖妖
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

排骨300公克适量、葱花20公克适量、蒜仁10公克适量、红辣椒末10公克适量、椒盐粉1小匙适量、盐1/4匙适量、鸡粉1/4匙适量、细砂糖1/2匙适量、苏打粉1/8匙适量、蛋白1大匙适量、料酒1/2匙适量、水1大匙适量、太白粉3大匙适量

椒盐排骨的做法步骤

步骤1/4排骨洗净剁成小块，沥干水份备用。
步骤2/4将作法1排骨块加入所有腌料抓匀，腌渍约30分钟，备用。
步骤3/4热油锅至油温约160℃，作法2腌好的排骨块一块块放入油锅，以小火炸约12分钟至表面酥脆后捞起。
步骤4/4另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末以及红辣椒末，加入作法3排骨块并撒上椒盐粉，以小火拌炒均匀即可。

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