步骤1/5白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
步骤2/5将牛肉及腌料一起放入碗中混合均匀,再摔打出筋性。
步骤3/5将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
步骤4/5待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微压成饼状。
步骤5/5沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花,排入烫好的青菜即可。
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