越南牛肉炒河粉

牛后腿肉片 225公克、 蛋 1颗、 河粉 220公克、 豆干丁 1块、 蒜头 2颗、 虾米 1大匙、 辣椒 1支、 葱段 1支、 花生 1匙、 豆芽菜 1/2杯、 香菜 2大匙、 九层塔 2大匙、 高汤 1杯、 鱼露 2大匙、 白糖 2大匙、 盐 1小匙、 鸡粉 1小匙、 辣椒粉 1小匙、 柠檬汁 1小匙、 太白粉 1大匙、 水 1大匙、 蛋白 1/4个、 沙拉油 2小匙、 酱油 1小匙