先把茄子洗净。
把茄子削去皮。
切成连刀薄片。
把茄子翻过来,把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。
切好的茄子就像手风琴的样子,放到锅里蒸10分钟。
把葱、姜、蒜切碎,红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
蒸好的茄子放入砂锅中。
锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。
放入红椒翻炒。
倒入碗汁翻炒。
放入鸡肉翻炒均匀。
加适量水烧开。
倒入砂锅中烧开,转小火5分钟即熟。
关火稍晾,即可享用。
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