步骤1/5五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。
步骤2/5另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
步骤3/5酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝, 这样炖出来的汤更有味儿。
步骤4/5葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。
步骤5/5将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味 即可。
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