茄子是一年四季餐桌上最常见的蔬菜了，不过就是很爱吸油，油少了就会影响菜的味道。饭店一般都会选择先将茄子炸一下再炒，今天向大家推荐一个小妙招吧：做茄子前直接将茄子倒入锅内将水分炒干，这样就不爱吸油了，而且不粘锅，吃着口感也很好，不发干。下次试试，真的很不错哦！平时吃的多的菜就要换换花样，要不就该腻了，茄子一般的都是炒或炖，今天这个是鱼香茄子吗？我也不知道算不算，就这样叫吧，看着有点像饭店吃的鱼香茄条，不过这个菜绝对是自创，我喜欢自创，喜欢做成功之后将菜吃光的感觉，很有成就感，呵呵！
步骤1/5将茄子倒入锅内直接翻炒，直至水分干后装盘备用；
步骤2/5锅内油烧热，加入花椒炸香倒入豆瓣酱炒出香味，加入葱姜蒜；
步骤3/5倒入事先炒蔫的茄子使劲翻炒，期间加入盐，酱油；
步骤4/5茄子快熟时倒入肉沫搅拌均匀；
步骤5/5倒入切好的青红尖椒翻炒，加入鸡精即可出锅。
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