鱼香茄条

步骤1/12

先把茄子洗净。

步骤2/12

切成2厘米宽、5厘米长的条。

步骤3/12

鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

步骤4/12

将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

步骤5/12

边炸边捞，炸完为止。

步骤6/12

捞出来控油。

步骤7/12

将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

步骤8/12

待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

步骤9/12

锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

步骤10/12

放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

步骤11/12

用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

步骤12/12

盛入盘中，即可享用。