将软嫩鲜美的生蚝,按上面粉,沾下蛋黄液,再滚压上面包粉,炸到颜色金黄,外表香酥内馅鲜嫰,不管是沾酱或者就搭清酒或冰啤,绝对是款别具风味的佐酒料理。而好吃的秘诀呢?就是先腌再炸,缺不得的是"味淋"!味淋” 是日本的传统调味料,是种如蜜般甘甜的酒,由糯米,米曲和烧酒酿造约需1年以上才能完成.其甜味和砂糖的甜味截然不同,是更有层次的甜润.不但能调和材料使其呈现自然鲜甜风味,还有防止食物煮烂,增添色泽,去除腥味等功效.
步骤1/2将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
步骤2/2运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱..等皆可.
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
