鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低只有1%不到，并且鱿鱼中含有多种微量元素对预防血管硬化、胆结石以及补充脑力都有明显的效果，对胖人来说，鱿鱼也是不错的减肥食品呢。
它还含有丰富的钙，磷，铁元素，可以预防贫血。但是胆固醇较高，有些人不能多吃，还容易给过敏性体质的人带来不适。
步骤1/3鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起，过冷水。
步骤2/3另起油锅，倒入青椒，西红柿块，木耳，边翻炒边放盐。
步骤3/3倒下鱿鱼卷，炒匀后倒入调匀的山芋粉汁，加少许糖，翻炒见粘稠即可关火。
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