步骤1/3排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蚝油,黄糖,还放了点麦芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙签给排肉扎点眼,保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜,途中可以翻翻面。
步骤2/3第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍,过半小时后,隔水蒸40分钟左右。
步骤3/3刷层蜜和蒸出来的汤汁,撒上黑胡椒,240度烤十分钟的样子表面滋滋出油,略焦黄,即可。
黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴黑胡
辨优劣优(白胡椒)白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,
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