步骤1/5豌豆买回来淘洗干净控干水备用；
步骤2/5老腊肉洗干净，切成小丁备用；
步骤3/5锅里倒入混合油，等油烧热后放入豌豆米爆炒一会儿；
步骤4/5往锅里加入适量清水或高汤，等烧开后关小火盖上锅盖焖一会儿，直到锅中水烧干（请守在锅旁以免糊锅造成火灾）；
步骤5/5此时倒入腊肉丁和豌豆一起翻炒5分钟，便可依次放入鸡精粉和白糖翻炒，炒匀便可装盘食用。
温馨提示：
途中可加入黄瓜丁，番茄丁，红辣椒丁等蔬菜来综合腊肉的咸味，由于腊肉本来就具有咸味。因此，炒至的时候请不要放盐和酱油，以免影响颜色和口感。放白糖是我自己的注意，为的是提鲜和淡化腊肉的咸味。你不喜欢吃白糖也可先将腊肉丁过水再进行炒至。豌豆米不易熟，因此焖煮的过程一定不能省略。豌豆虽好吃但不易消化，小孩和老人应少吃，饭后要伏案工作的朋友也请少吃以免堆积赘肉。
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