五花肉洗净。
切成块。
把豆泡洗净。
锅内烧热油。
放入五花肉煸炒,两面发黄即可。
加入酱油、料酒、米酒烧制片刻,放入豆泡。
放入适量的水,大火烧开后,小火烧30分钟。
最后大火收汁,放入适量的食盐、鸡精,再放入青红辣椒圈着色即可出锅。
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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