在北方人的观念里，十个大概有九个人认为，毛豆时就用来连皮煮熟下酒吃的。炒毛豆一般在江南比较常见，北方炒的大多是青豆。相比之下，毛豆比青豆更嫩，味道有些特别。有时稍微转变一下观念，餐桌就会有惊喜不断。
如果不喜欢豆腥味，可以先把毛豆煮熟再炒。
土豆不易熟，先过油会缩短炒菜时间。
图中颠勺的方法适宜高手，这样炒出来的菜味道更好，但千万别玩着火了。
步骤1/5毛豆剥好，土豆切丁，胡萝卜切丁，猪肉切丁备用。
步骤2/5锅热油，先炸土豆丁。
步骤3/5油中加点花椒面，加肉丁翻炒。
步骤4/5加胡萝卜丁翻炒均匀，加毛豆继续翻炒。
步骤5/5加盐调味，炒熟后加味精出锅。
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